En 2015, les photos d’un plat du restaurant Danke Dining à Nagoya (Japon) avaient affolé les réseaux sociaux. Sept sphères translucides flottant dans un bouillon doré, chacune contenant de une à sept étoiles en carotte sculptée. Les sept boules de cristal de Dragon Ball, version comestible. Un commentaire sur Geek Powa résumait bien la situation : « Avoir la recette pour les faire à la maison serait magnifique. » Dix ans de patience, c’est long. Voici la recette.
Ce que le Danke Dining à Nagoya a ajouté, c’est le génie otaku. Sept sphères de gélatine transparente (à base d’agar-agar ou de gélatine alimentaire), chacune contenant des étoiles sculptées dans de la carotte, plongées dans le bouillon. Le visuel est saisissant : on dirait les Dragon Balls telles qu’Akira Toriyama les a dessinées, posées dans un pot-au-feu fumant. Quand le bouillon chauffe, les sphères fondent lentement, libérant les étoiles dans le liquide. Le vœu a été exaucé. Ou digéré, selon les points de vue.
Le plat a fait le tour du monde en 2015 et reste aujourd’hui l’un des exemples les plus cités de cuisine geek japonaise. Toriyama n’a probablement jamais imaginé que ses boules de cristal finiraient dans une casserole, mais c’est le Japon. Là-bas, tout manga suffisamment populaire finit par devenir un plat, un produit dérivé ou un parc d’attractions. Parfois les trois.
Après, on vous le cache pas, réunir les sept boules de cristal comporte toujours des risques…
En bref : Le Dragon Ball Nabe est un pot-au-feu japonais (nabe) contenant sept sphères de gélatine translucide imitant les boules de cristal de Dragon Ball. Servi au restaurant Danke Dining à Nagoya, il est devenu viral en 2015. On peut le reproduire à la maison avec de l’agar-agar, un moule à glaçons sphériques et du bouillon dashi.
Le Dragon Ball Nabe : quand la cuisine japonaise invoque Shenron
Le nabe (鍋) est l’un des plats réconfort par excellence de la cuisine japonaise. Un grand pot de bouillon posé au centre de la table, dans lequel on plonge des légumes, du tofu, de la viande ou du poisson. Chacun se sert, c’est convivial, c’est chaud, c’est simple. Le principe existe depuis des siècles.
Ce que le Danke Dining à Nagoya a ajouté, c’est le génie otaku. Sept sphères de gélatine transparente (à base d’agar-agar ou de gélatine alimentaire), chacune contenant des étoiles sculptées dans de la carotte, plongées dans le bouillon. Le visuel est saisissant : on dirait les Dragon Balls telles qu’Akira Toriyama les a dessinées, posées dans un pot-au-feu fumant. Quand le bouillon chauffe, les sphères fondent lentement, libérant les étoiles dans le liquide. Le vœu a été exaucé. Ou digéré, selon les points de vue.
Le plat a fait le tour du monde en 2015 et reste aujourd’hui l’un des exemples les plus cités de cuisine geek japonaise. Toriyama n’a probablement jamais imaginé que ses boules de cristal finiraient dans une casserole, mais c’est le Japon. Là-bas, tout manga suffisamment populaire finit par devenir un plat, un produit dérivé ou un parc d’attractions. Parfois les trois.
Après, on vous le cache pas, réunir les sept boules de cristal comporte toujours des risques…
La recette pour faire un Dragon Ball Nabe à la maison
Bonne nouvelle pour celles et ceux qui ne prévoient pas de billet pour Nagoya : on peut reproduire le Dragon Ball Nabe à la maison. L’astuce repose entièrement sur les sphères de gélatine et un moule à glaçons sphériques. Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour les 7 boules de cristal :- 7 feuilles de gélatine (ou 7 g d’agar-agar en poudre)
- 350 ml d’eau
- 1 grosse carotte
- 1 moule à glaçons sphériques en silicone (diamètre 4-5 cm)
- 1 litre de bouillon dashi (ou bouillon de poule)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 200 g de chou chinois émincé
- 1 bloc de tofu ferme coupé en cubes
- 150 g de champignons shiitake ou enoki
- 100 g de nouilles udon
- 2 oignons verts émincés
jolie ? , mais Avoir la recette pour les faire a la maison serez magnifiquement bien ??